Première Parrilla - El fortin
Départ vers El Fortin, 40 km à l’est de Montevideo. L’autoroute est apparemment assez dangereuse ; On sera effectivement témoin de 2 accidents de motocycliste en chemin. La conduite me rappelle celle au Maroc : motocyclistes sans lumière, piétons qui traversent l’autoroute, demi-tour possible sur l’autoroute, etc…
On arrive en fin d’après-midi chez Raul et Tamara, dans une maison de plage assez charmante perdue dans une forêt d’eucalyptus.
Un tour du propriétaire rapide puis on décolle vers la plage : bonheur de la première baignade de l’année dans un cadre splendide. La neige canadienne c’est bien, mais les vagues de l’atlantique c’est du bonheur ! Retour vers la hacienda dans des dunes de sables blancs, ca sent bon le pin et l’eucalyptus et ca grouille de grande perruches vertes bruyantes comme pas possible.
Il est maintenant 7pm et il est temps de penser à préparer ce qui est une institution ici, en deuxième position 2ème juste derrière le matte : La parrilla, le barbecue uruguayen. C.f. photo ci-dessous, le feu se prépare dans une grille sur le côté, les braises qui tombent de la grille au fur et à mesure sont réparties sous la grille de cuisson au besoin. Celle-ci font aussi office d’éclairage pour les gauchos perdus dans la pampa sans électricité. La cheminée a une forme de four ouvert, ce qui permet de conserver la chaleur au dessus des aliments en cuisson. La parrilla serait une adaptation locale des traditions ramenées par les immigrants (en grande majorité espagnols et italiens)… je n’avais jamais vu un ‘setting’ similaire en Europe. Cette technique + les aliments locaux = festin garantie.
Chorizo, viande de bœuf, boudin noir, poisson et autres spécialités tel que le poivron au fromage fondu (un délice) feront la joie de n’importe quel épicurien. Seul hic : il faut être patient …
